5 Ensaladas frescas y fáciles para el asado
5 ensaladas frescas y fáciles para acompañar el asado
Porque la ensalada no tiene que ser aburrida. Estas 5 recetas son fáciles de preparar, frescas, coloridas y van perfectas con cualquier corte a la parrilla. Haz clic en cada una para ver los ingredientes y la preparación.
En todo buen asado hay un momento en que alguien dice: «¿Y la ensalada?». La ensalada es el complemento perfecto — le aporta frescura, color y equilibrio a la mesa. Sin embargo, muchas veces terminamos haciendo siempre la misma o comprando una bolsa de lechuga de emergencia.
Estas 5 recetas son sencillas, usan ingredientes fáciles de conseguir y hacen que cualquier mesa se vea espectacular. Lo mejor: todas se pueden preparar antes de que lleguen los invitados.
Ensalada a la chilena — el clásico infaltable en todo asado
La reina de todas las ensaladas en Chile. Simple, fresca y que combina con absolutamente todo lo que salga de la parrilla. La clave está en el corte de la cebolla y en dejarla reposar con sal para quitarle el amargor.
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 2 cebollas medianas
- 1 puñado de cilantro fresco
- ½ ají verde (opcional)
- Aceite, sal y limón a gusto
Preparación
- Corta los tomates en rodajas o en gajos medianos
- Corta la cebolla en pluma fina y ponla en agua fría con sal 10 min
- Escurre la cebolla y mezcla con los tomates
- Agrega el cilantro picado y el ají si lo usas
- Aliña con aceite, sal y un chorro de limón al gusto
Ensalada de choclo, palta y cebolla morada — colorida y muy fresca
Una de las ensaladas más populares y fotogénicas para el asado. Los tres colores — amarillo del choclo, verde de la palta y morado de la cebolla — hacen que se vea espectacular en la mesa. Además es muy nutritiva y saciadora.
Ingredientes
- 2 tazas de choclo cocido
- 2 paltas medianas
- 1 cebolla morada pequeña
- 10 tomates cherry (opcional)
- Cilantro, aceite, limón y sal
Preparación
- Cocina el choclo y deja enfriar (o usa choclo de tarro bien escurrido)
- Corta la cebolla morada en pluma fina, ponla en agua 10 min
- Corta la palta en cubos y agrégale limón de inmediato
- Mezcla todo suavemente para no aplastar la palta
- Aliña con aceite, sal, limón y cilantro picado
Ensalada mediterránea — colorida, liviana y con ese toque que se roba la mesa
Esta ensalada es la que siempre genera comentarios. El quesillo fresco con las aceitunas y los tomates cherry es una combinación que no falla. Se prepara en minutos y queda muy bien presentada en cualquier mesa.
Ingredientes
- 3 tazas de lechuga fresca
- 90 g de quesillo o queso fresco
- 20 aceitunas negras
- 10 tomates cherry
- ½ cebolla morada pequeña
- Aceite de oliva, limón y sal
Preparación
- Lava y seca bien la lechuga, córtala o trozala con las manos
- Corta los tomates cherry por la mitad
- Corta el quesillo en cubos medianos
- Agrega la cebolla morada en pluma fina y las aceitunas
- Aliña con aceite de oliva, jugo de limón y sal a gusto
Ensalada de porotos verdes — el aliño de hierbas es lo que la hace especial
Los porotos verdes son un clásico chileno que muchos subestiman hasta que los prueban bien preparados. La clave está en no sobre cocinarlos — tienen que quedar al dente, con ese color verde brillante — y en el aliño de hierbas que los transforma completamente.
Ingredientes
- 500 g porotos verdes
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1 cda. vinagre de vino blanco
- Tomillo fresco o seco
- Ciboulette o cebollín picado
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Limpia y corta las puntas de los porotos
- Cocínalos en agua con sal hirviendo por 6 a 8 minutos — tienen que quedar al dente
- Sácalos y ponlos de inmediato en agua fría con hielo
- Escurre bien y coloca en una fuente
- Mezcla el aceite, vinagre, tomillo, ciboulette, sal y pimienta
- Vierte el aliño sobre los porotos y sirve
Ensalada de espinaca, manzana y nueces — la más original y la que más sorprende
Esta es la ensalada que siempre genera la pregunta «¿quién trajo esto?». La combinación de espinaca fresca con la manzana ácida y las nueces crocantes es totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados en un asado — y en el mejor sentido. El aliño de mostaza y miel es lo que une todo.
Ingredientes
- 3 tazas de espinaca fresca
- 1 manzana verde en láminas
- ½ taza de nueces troceadas
- 50 g queso de cabra o feta (opcional)
- Aliño: 2 cdas. aceite de oliva, 1 cda. miel, 1 cdita. mostaza Dijon, jugo de ½ limón, sal y pimienta
Preparación
- Lava y seca la espinaca
- Corta la manzana en láminas finas y agrégale limón
- Tuesta las nueces en una sartén seca por 2 minutos a fuego medio
- Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bowl pequeño
- Arma la ensalada: espinaca, manzana, nueces y queso encima
- Vierte el aliño justo antes de servir
💡 Tips generales para que las ensaladas queden perfectas
- Prepáralas antes — los ingredientes sólidos puedes tenerlos listos con anticipación. El aliño ponlo siempre al último momento para que no se marchite la lechuga.
- La temperatura importa — las ensaladas frías se agradecen más en un asado de verano. Guárdalas en el refrigerador hasta 10 minutos antes de servir.
- No escatimes en el aliño — una buena ensalada con mal aliño es una ensalada mediocre. Usa aceite de oliva de calidad y siempre prueba antes de servir.
- La presentación suma — usa una fuente grande y plana en vez de un bowl hondo. Las ensaladas se ven mucho mejor así y son más fáciles de servir.
- Haz cantidad doble — en un asado las ensaladas siempre vuelan. Si son más de 10 personas, duplica todas las cantidades.
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